Industri ekspor impor ikan merupakan sektor yang penting dan berkontribusi besar terhadap perekonomian global. Ikan merupakan produk yang sangat rentan terhadap pencemaran mikroba. Dalam proses pengiriman, suhu dan kelembaban yang tidak terjaga dapat menyebabkan pertumbuhan bakteri yang berbahaya. Menurut Food and Agriculture Organization (FAO), suhu yang tidak tepat dapat mempercepat pembusukan ikan, yang berdampak pada kualitas dan keselamatan produk. Hal inilah yang menjadikan proses pengiriman ikan menjadi tantangan besar.

Penggunaan es batu dalam proses pengiriman menjadi hal krusial yang harus diperhatikan selama proses pengiriman. Oleh karena itu, kualitas es batu yang digunakan akan mempengaruhi kualitas ikan yang dikirimkan. Apabila es batu yang digunakan terkontaminasi bakteri seperti Salmonella, E.coli, dan Listeria, maka ikan yang dikirim juga akan terkontaminasi. Kontaminasi ini dapat langsung berpindah ke ikan selama proses pengiriman, menyebabkan produk menjadi tidak aman untuk dikonsumsi.

Pencemaran silang yang disebabkan oleh es batu yang digunakan terkontaminasi akan  beresiko besar dalam industri pengolahan dan pengiriman ikan. Es batu yang terbuat dari air yang tidak bersih dapat mengandung mikroorganisme patogen, sehingga dapat berpindah ke ikan. Menurut United States Department of Agriculture (USDA), penggunaan air steril dalam pembuatan es batu sangat dianjurkan untuk mengurangi risiko pencemaran silang. Dengan menggunakan es yang steril, produsen dan distributor dapat memastikan bahwa ikan tetap aman dan berkualitas tinggi selama proses pengiriman distribusi.

Penggunaan teknologi UV untuk air steril yang digunakan sebagai pembuatan es batu menjadi solusi yang dapat digunakan untuk memperoleh air steril yang tepat digunakan sebagai pembuatan es batu. Teknologi UV akan mengnonaktifkan mikroorganisme yang ada pada air, sehingga air akan steril dari mikroorganisme yang berbahaya seperti bakteri, jamur, virus, dan lainnya yang dapat merusak produk dan berbahaya pada konsumen. Oleh karena itu, penggunaan teknologi UV disarankan untuk produsen ikan ekspor yang membuat es batu nya sendiri. Teknologi UV ini dapat di pasang di dekat saluran ice maker yang digunakan untuk menjamin es batu yang dibuat bersih. 

Baca Juga: