Industri makanan dan minuman terus berkembang dan semakin maju membuat pemanfaatan teknologi ozon menjadi hal yang diperlukan untuk memastikan kesegaran dan memperpanjang umur simpan produk. Industri makanan dan minuman biasanya menggunakan teknologi ozon dalam berbagai kapasitas seperti pengolahan air ataupun penggunaan langsung pada produk makanan. Penggunaan sistem ozon secara terintegrasi dalam proses produksi akan memastikan keamanan pangan yang lebih baik dan memenuhi standar kebersihan yang ketat.

Ozon memiliki berbagai peran penting yang sangat bermanfaat bagi kebutuhan industri makanan dan minuman, antara lain:

  • Sterilisasi, ozon merupakan oksidator kuat yang mampu menghilangkan mikroorganisme patogen seperti bakteri, virus, dan jamur. Pada industri makanan dan minuman, ozon digunakan untuk sterilisasi air, peralatan, dan ruang produksi di mana hal ini untuk mencegah kontaminasi mikrobiologis yang dapat merusak produk.
  • Sebagai penghilang residu pestisida untuk industri yang menggunakan buah-buahan dan sayur sebagai bahan utamanya. Penggunaan ozon sebagai pencucian dapat menghilangkan residu pestisida yang masih menempel pada permukaan buah atau sayur tersebut. Hal ini akan membantu memastikan bahwa produk aman untuk dikonsumsi tanpa adanya bahan kimia yang berbahaya.
  • Mempertahankan kesegaran produk, penggunaan ozon akan efektif untuk menghambat pertumbuhan mikroorganisme yang menyebabkan kerusakan pada produk makanan. Dengan mengurangi jumlah mikroba patogen dan spoilage, ozon membantu memperpanjang umur simpan produk, baik itu buah-buahan, sayuran, atau produk hewani lainnya.
  • Mempertahankan kualitas organoleptik, dengan menggunakan teknologi ozon dalam penyemprotan bahan produksi, akan membantu dalam mempertahankan warna, aroma, dan tekstur produk. Hal ini penting terutama untuk produk segar yang rentan terhadap perubahan kualitas organoleptik seiring waktu.
  • Penggunaan ozon sebagai agen pengawet alami yang lebih ramah lingkungan dibandingkan dengan bahan pengawet kimia sintesis. Ozon akan terurai kembali menjadi oksigen sehingga tidak meninggalkan residu berbahaya atau menghasilkan bahan sampingan yang merugikan lingkungan.

Dengan demikian, ozon bukan hanya memberikan solusi efektif untuk mempertahankan kesegaran produk dan memperpanjang umur simpan, tetapi juga menunjukkan potensi besar dalam menjaga kualitas dan keamanan pangan secara keseluruhan. Melalui penerapan yang berkelanjutan, teknologi ini terus berkontribusi dalam menjaga industri makanan dan minuman tetap inovatif dan responsif terhadap tuntutan pasar yang semakin ketat.

Baca juga: